杏仁豆腐 食譜與作法 by Sabine Kuo-漫活食光

1 大菜絲剪成小段，放入水中浸軟，備用。 2 放入深窩，High 將水份煮滾，放入大菜絲煮至半溶。 3 加入冰糖煮至完全溶解。 4 加入花奶及杏仁精拌勻後關火。 5 將溶液放涼後，放入雪櫃冷藏至凝固。 6 用膠刀將杏仁豆腐花切成小粒。 7 加入雜果拌勻即可。

杏仁豆腐 的詳細作法：杏仁豆腐是亞洲風的法式奶凍，只要看到販售，我一定會點一份來解饞，只可惜現在用傳統制作的商家不多，要吃到合胃口的更少。

手作杏仁豆腐的杏仁味淡香不刺鼻，口感Q彈滑嫩不甜膩，搭配果醬、芝麻醬或佐以碎冰和糖水品嚐，消暑又養生！ 現在就讓飯店中點主廚示範由顆粒原料開始，製作純手工杏仁豆腐！

愛料理精選17篇簡易食譜做法與步驟，有最新的大蒜杏仁豆腐抹醬、【奇亞籽】蜂蜜水/杏仁豆腐、自製杏仁豆腐 (簡易版)、16# 經典杏仁豆腐。 以及奇亞籽等相關料理做法。 一起來做好吃的杏仁豆腐料理吧！

直接拿著扭扭杯附的攪拌棒將杏仁粉刮出倒入鍋中，也因為是採用鈍刀，所以在刮除時一點都不怕傷手。 鍋中除了磨好杏仁粉，還加入了牛奶、糖、水，和剛剛融化的吉利丁液，攪拌均勻加熱至融化，小滾後即可離火。

利用大菜絲（洋菜）或食用明膠，加水、糖及南杏仁粉（中式杏仁霜及煲湯的南杏）等製成，因形似豆腐而得名。 以往見香港茶樓用罐頭雜果配杏仁豆腐，味甜，清爽。

准备一个奶锅（干净的锅子就OK），放入400g水及牛奶，小火煮到将沸未沸时，离火，倒入洋菜粉水，边倒入边不断搅动，再倒入炼奶、糖，沸腾后倒入杏仁（杏仁粉与杏仁露混合液）。