國立臺灣大學 膳食協調委員會 熱量表【盤菜、自助餐類】

熱炒店一直是大家聚餐的熱門選擇，但你知道這些美味料理的熱量與營養成分嗎？ Cofit營養師－徐子雅為你整理出18道熱炒必點熱菜的熱量與營養資訊，讓你在享受美食時也能兼顧健康！

我自己的經驗是，一餐中把高麗菜當做主菜（例如一大盤清炒或一大碗湯），搭配適量的優質蛋白質（豆魚蛋肉類）和一點點好的油脂（如堅果、橄欖油），這樣最均衡也最舒服，不會餓肚子，熱量也控制得宜。

外食族在熱炒店點餐時，選擇炒高麗菜是相對低熱量的選擇，但要注意烹調方式，盡量選擇清炒，避開過多醬汁，一份約300克的炒高麗菜熱量約185大卡。 在家自製健康版炒高麗菜，可減少油量和鹽分，並搭配其他蔬菜增加膳食纖維攝取，控制總熱量攝取。

熱量表【盤菜、自助餐類】 麵食類 點心類 排餐類 西式特餐 早餐類 盤菜、自助餐類 飯類 飲料 湯類 其他

無油清炒（如水炒法）：高麗菜本身熱量約75大卡（300克×25大卡/100克），加上微量調味料，總熱量約80大卡。 少油版（5克食用油）：5克油脂約45大卡，總熱量約120大卡。

綜合來看，熱炒高麗菜除了保留營養價值，也能維持高麗菜的清甜風味，但是炒高麗菜要怎麼炒得好吃、爽脆鮮甜，可是有訣竅的！

高麗菜在營養學上被估類為蔬菜類，有含水量高、低熱量的優點，每 100 公克的高麗菜熱量僅有 25 大卡，甚至低於 1/8 碗米飯的熱量。