【完整教學】基本焦糖醬Caramel Sauce

步驟說明： 1. 將鮮奶油放在鍋中加熱。 2. 另一只鍋中，放入水、 砂糖、葡萄糖漿，糖煮到170℃，焦糖狀，將鮮奶油沖入，煮到120℃，關火。 3. 加入奶油攪拌均勻即完成。

預備一乾淨的厚底鍋。因為厚底的鍋子，受熱平均，煮糖時，就不會有些地方太熱，把糖燒焦。 · 倒進水，加入糖，輕輕搖勻。如果中間的糖堆起，可用匙羹輕輕拌勻。務使所有糖跟 ...

作法 · 深的小鍋內放入砂糖，一大匙水稍微滾動鍋子讓水浸濕糖。開中大火，融化砂糖成糖漿。 · 糖漿在加熱的過程中會冒泡泡，溫度越高，泡泡越小。待糖漿開始上色後，轉小火， ...

2011年7月4日 — 1.冷開水倒入不鏽鋼盆中,再倒入細砂糖 · 2.輕輕搖晃一下不鏽鋼盆,使得糖與冷水混合均勻 · 3.開小火煮糖液,一開始不要攪拌(攪拌了糖會造成反砂結晶煮不融) · 4 ...

焦糖製作方法 · 先將150公克糖與100C.C的水放在鍋中以大火熬煮，待糖水煮開後轉為小火，此時先別急著攪拌。 · 當糖色開始轉變時，再輕輕搖晃鍋子攪動糖水讓顏色均勻，接著 ...

2019年3月11日 — 取有深度的鍋子，倒入糖（乾焦糖不要動鍋，濕焦糖同時加入少許水輕輕搖勻），用中小火加熱，一旦開火後就不要調整溫度，糖的受熱會更平均。 關鍵在於「 ...