牛奶糕

最近在Youtube上看到一個影片，才發現原來做牛奶糖是這麼簡單的一件事！ 連十分鐘都不用就可以擁有了！ 雖然牛奶糖很便宜，但自己做得更健康有趣！ 趕快自己動手做做看吧！ 牛奶糖製作步驟：1. 半杯葡萄糖...

將水麥芽、砂糖放入鍋中，以小火慢慢融化成焦糖。 倒入鮮奶油，不斷攪拌至溫度達到130度，成為濃稠的焦糖醬。 愛料理官方帳號，歡迎訂閱成為粉絲，隨時接收最新活動消息與精選美味食譜。 兒時的懷舊甜蜜滋味，含上一顆，嘴中散發濃郁奶香味，沒有化學添加物，全家都可安心享用喔！ 【關鍵字】：焦糖醬、鮮奶油、烘焙紙、空氣、牛奶.

最近小雨迷上糖，我在書牆裡找食譜，後來上網過程又誤打誤撞在夏韻芬的理財生活通找到 更簡單的食譜，趕緊動手做做看。 1.四方鮮乳的鮮奶油100克，在主婦聯盟買的。 2.糖40克。 3.麥芽糖（或水貽）16克。 很多食譜會建議鮮奶油用乳脂含量35％甚至40％以上，四方的鮮奶油乳脂含量只有25％，但可以用更長的攪拌時間或更大的火促進液體汽化來彌補，畢竟乳源安全是比較重要的，我個人這麼認為。 補：幾位讀者來信詢問不同廠牌的鮮奶油，其實重點在於選用純動物性鮮奶油，也就是從牛擠出牛奶最上一層的乳脂，乳脂比例高很好，比

近年來，烘焙圈掀起了一股「寒天牛奶糖」的熱潮，這款糖果結合了法式軟糖的優雅與台式牛軋糖的奶香，最關鍵的是加入了「寒天粉」，賦予了糖體獨特的「Q感」與保水性。

製作牛奶糖的模型，可選擇家中現有的容器，只要是平底的都可以，但最好是方形的比較好分切，若不介意做出來的牛奶糖形狀不規則，選擇圓形也可以，使用前記得一定要均勻抹上一層奶油或橄欖油、沙拉油皆可，量不用多，但每個會接觸到糖面的地方都要均勻抹到，這樣才不容易沾黏。 1. 取少量牛奶與綠茶粉攪拌均勻備用。 2. 將牛奶倒入可微波容器中，以微波爐小火力加熱約2分鐘至溫，取出放入奶油和蜂蜜，輕輕攪拌至奶油和蜂蜜均勻融化，再加入作法1攪拌均勻備用。 3. 白砂糖放入乾淨鍋中，加入水略拌至吸收，以小火攪拌加熱至完全融化，繼