烘焙师教你：熬糖版，牛轧糖，甜度自控，花生香脆，奶香浓郁

~~ 這個牛奶糖比市售的還要自然奶香,而不甜膩,大家試做看看!但要有耐心,因為要一直烹煮至重量三分之一喔!材料取自家裡附近的牧場，質地濃醇!

1、 加熱的時間短，就可以成為焦糖醬、牛奶抹醬。 2、 加熱的時間長，水分收的愈乾，就成為生牛奶糖、硬質牛奶糖。 1、 將全部的材料放入厚底鍋中。 2、 中火加熱至全融化，再開始用耐熱刮杓攪拌至沸騰、泡泡狀態。 3、 中途不停的攪拌 ，一邊拌一邊煮 ，避免燒焦，熬煮至呈現半透明濃稠狀，即是焦糖醬（約攝氏115度C）。 4、 將焦糖醬繼續熬煮至奶色，使其更為濃稠狀，即是牛奶抹醬（約攝氏120度C）。 5、 將牛奶抹醬繼續熬煮至更濃、色澤略深些，即是生牛奶糖，將其冷卻凝固後，是軟牛奶糖入口即化（約攝氏125度

步驟做法 1、 混合三種基礎材料後，用刮刀攪拌混合成鬆散塊狀。 2、 改用手搓揉至表面產生光澤感。 3、 將它們揉成適當的圓形，我喜歡1.5～2公分左右的大小，可自行斟酌。 4， 放到室溫中自然風乾一下外表，即可完成。 用來包裝送禮也很適合喔！

由於煮糖溫度越高，牛奶糖 會越來越硬最後變成比牛軋糖還硬的硬糖 (總之請在燒焦前停手)， 低於 125度會無法成型，因此可以在低於生牛奶糖的溫度時熄火倒入玻璃罐中當成抹醬使用

日本超夯的生牛奶糖.口感入口即化.無不良添加.製作也不複雜喔~ 配方來自Carol老師 http://caroleasylife.blogspot.com/2012/01/blog-post_10.html 【關鍵字】：牛奶、動物性鮮奶油、焦糖醬、日本、烘焙紙、空氣、蜂蜜

簡單的4樣材料就可以做濃郁美味的生牛奶軟糖。 只要有一個鍋子加熱，再加上一點耐心就可以完成，甜點初心者也可以簡單完成的美味甜點。 做好後的生牛奶軟糖很推薦配上茶飲一同享用，或是直接加進熱紅茶、熱咖啡都很合適喔！ 假日有時間的話 ...