#甜不辣炒芹菜 #炒甜不辣 #炒黑輪 #芹菜黑輪條，家常菜料理食譜烹飪教學

重量:3kg/包 約15條.

其實甜不辣和黑輪它們兩個都是「魚漿」製作而成的產物，只是在「關東煮」一詞在台灣流行前，北部都用甜不辣來代稱、而中南部則沿用台語轉日語關東煮（おでん、Oden）的音譯——「黑輪（歐練）」來稱呼這款料理。 這也是為什麼，坊間會有人說可以用「甜不辣」或「黑輪（歐練）」來判斷你是北部人還是中南部人。 而要再細分差異，甜不辣通常為圓形扁平狀或短條狀，黑輪則大多為長管狀的魚漿棒，但最容易被搞混的就是「片狀的甜不辣」與「黑輪片」，黑輪片通常會比甜不辣顏色略深，厚度也較薄，且比甜不辣再更大片一些。

甜不辣和黑輪的主要材料相似，但口感不同嗎？ 答： 雖然兩者都以魚漿為主要原料，但甜不辣的魚漿較為細膩，口感偏軟且帶有甜味；而黑輪則較為紮實，口感較為彈牙，味道也較為鹹香。

這個名字來自日語的「關東煮」音譯，在日本叫做「おでん」（Oden）。 甜不辣通常是圓圓的或短短的條狀或片狀，而黑輪則大多是長管狀的魚漿棒，也有黑輪片。 不管是甜不辣還是黑輪這種小吃其實都來自日本的料理——關東煮，進入台灣後經過一些改變。

扁圓型的炸魚漿餅配上小黃瓜的稱「天婦羅」（南部叫黑輪片，也就是日本的薩摩揚），細長型的魚漿條為了區隔叫做「甜不辣」。

「天婦羅」、「甜不辣」與「黑輪」三者，都是源自日本、並在台灣落地生根、發揚光大的混血食物。 它們的核心都是「魚漿製品」，但因為歷史傳播、地域口音和飲食文化的演變，發展出了截然不同的稱呼和風味。

因為台北的烤肉攤賣的好像也是烤甜不辣，鹹酥雞攤也是，但是南部是這幾年鹹酥雞攤才有出現甜不辣這種東西，而烤肉攤我還沒看過有賣甜不辣的（六合夜市那家我不知道有沒有，但一定有烤黑輪片）。 簡單來說這兩個到底有什麼不一樣？ 一個是酥酥的口感，一個是QQ的，截然不一樣的感覺，雖然問過鹹酥雞攤的老闆娘兩種的差別，除了口感外，製作的原料應該是差不多的。 害我很想去找它的背後製作過程。 不過今天重點不在它們怎麼做的，至少要先分辨甜不辣和黑輪片的差異囉！ 外型的差異，黑輪片顏色較深，甜不辣顏色較淡；黑輪片較薄，甜不辣較厚。