碗粿做法零失敗，教你滾水打米漿（林美慧）

碗粿料理怎麼做？ 愛料理精選115篇簡易食譜做法與步驟，有最新的做法超級簡單的-素食碗粿、台南碗粿、古早味碗粿 / 電鍋料理 (蓮藕粉版)、葡萄乾碗粿。

台南，有台灣古都之稱，各色各樣的古早味小吃遍地開花，碗粿、鹹粥、虱目魚是台南人的日常，而台南的碗粿和北部有所差別，先將在來米磨成漿，接著依序倒入鴨蛋、蝦仁、香菇、肉片以及肉燥，最後再倒入米漿，並用竹蒸籠炊熟，碗粿是台南人的早餐 ...

碗粿，黃家的主角，經典的醬油色碗粿。 用在來米漿手工熬煮，倒進小碗裡現場蒸熟。 蒸好的碗粿帶著一點煙霧，表面還有微微反光，光看上去就太誘人。 吃之前記得劃成米字形再淋上醬油膏，喜歡重口味的再加點蒜泥，整碗香氣會直接升級。

假日來台南旅遊，順路吃遍在地美食才完美，不僅有牛肉湯、鹹粥、虱目魚等經典小吃，其中碗粿更有南北派之分，台南碗粿加入了滷肉醬汁、香菇、肉末、蛋等配料，顏色與北部相比呈現醬油黑色，是台南必吃的特色小吃之一，這次窩客島便蒐羅了在地高人氣 ...

因成品置於 碗 內，故名；分甜、鹹二類：甜碗粿是米漿經糊化後拌入 糖 蒸熟而成；鹹碗粿則是將糊化的米漿蒸過一次，將配料鋪於其上再蒸熟而得，並搭配 醬油膏 或甜辣醬食用。