Brewing dry red wine ｜ 釀造干紅葡萄酒全過程

這公式看來複雜，其實只代表一件事：發酵需要酵母。釀造者會在輾碎的葡萄/葡萄汁中加入酵母，將糖分轉化為酒精與熱量。所以說，葡萄酒中的酒精 ...

2022年1月7日 — 紅酒的製作是一門高深的科學、也是一種藝術，每一個細節都可能會影響到最後成品的風味與口感。 圖／unsplash · 1. 收成葡萄：紅酒是以葡萄釀造而成，這個 ...

2019年2月10日 — 要釀出一瓶好的葡萄酒需要6個步驟，分別是去梗、浸漬、發酵、壓榨、乳酸發酵和澄清裝瓶。 (葡萄酒,釀造,品酒,紅酒,發酵,浸漬)

對高級可陳年的紅酒來說，橡木桶的培養是一個很重要的過程，陳釀葡萄酒的橡木桶，它所用的橡木必須經過三年以上的天然乾燥，然後順著木紋直劈取材，劈成規格適當的木片， ...

2019年6月12日 — 每一種材質的桶子，都會影響葡萄酒發酵的過程，但最主要的關鍵仍是：酵母。因為唯有透過酵母把葡萄汁裡的糖分「吃掉」，才能釋放出乙醇。

2021年9月18日 — 準備好的葡萄和果汁會一起灌到酒槽裡開始浸泡，紅葡萄通常會是整顆帶皮葡萄就直接開始做釀造；而白葡萄通常會先做壓汁，從葡萄中萃取出清澈的葡萄汁以後， ...

2021年8月25日 — ... 葡萄酒釀造的原理、材料準備、釀葡萄酒比例、釀葡萄酒教學，從0 開始入門紅葡萄酒製作方法，並分享「避免釀酒失敗的撇步」，避免釀葡萄酒發霉、發酵 ...