紅麵線、白麵線不是靠染色！多了「這一道工」口感更Q彈

【紅麵線】料理大全- (46) 篇家常食譜與做法 · 麻油玉米麵線煎（氣炸鍋） · 麵線羹（一鍋到底） · 海鮮炒麵線 · 當歸鴨麵線 · 大腸蚵仔麵線 · 香菇麵線(素可食) · 簡單好吃 ...

紅麵線料理怎麼做？愛料理精選118篇簡易食譜做法與步驟，有最新的苦茶油拌紅蔥麵線、麻油玉米麵線煎（氣炸鍋）、海鮮炒麵線、家常麵線羹。以及大腸麵線、大腸蚵仔麵 ...

2022年11月16日 — 它又跟我們常見的白麵線差在哪呢？ 其實我們所吃的紅麵線，同樣需要經歷白麵線製作時所需的麵團攪拌、延壓或切割的加工前 ...

2020年1月8日 — 其實我們所吃的紅麵線，同樣需要經歷白麵線製作時所需的麵團攪拌、延壓或切割的加工前過程。 差別最大的只在於「白麵線」在經過日曬乾燥或機械烘乾後即可 ...

簡單的分享合作社供應的麵線製作流程： 【攪拌】將麵粉、鹽、水混勻。 【醒麵】讓麵筋中的雙硫鍵形成網狀結構。 【壓延】經反覆壓延，可讓麵帶更結實有口感。 【複合】 ...

2006年1月1日 — 1.麻筍切絲；紅麵線先泡水10分鐘以退除鹹味瀝乾撈起切成小段；將調味料A調勻成太白粉備用。 · 2.取一湯鍋，倒入高湯、麻筍絲、生香菇絲、紅蘿蔔絲及柴魚片 ...