紹興醉雞 這是一道美味好吃的常備菜 莊師傅的廚房

紹興醉雞做法很簡單，這一道用電鍋蒸煮免顧火，也是年菜必備，除了年菜也適合宴客，完成的雞肉必須浸泡1-2天入味，所以必須在前一天預先做好，也能減少宴客、除夕當日的忙碌。

酒香四溢的「紹興醉雞」，肉質緊實彈牙，不但是很簡單的電鍋料理，更是很受歡迎的冷盤料理。 過年圍爐前一天先做好，當天再切片擺盤，一上桌就是令人驚豔的宴客菜，春節絕對必備的年菜料理，你一定要學會喔!

紹興醉雞是中國浙江一代有名的料理，將雞肉以紹興酒醃製及烹調而成，通常以冷盤的形式出現在餐桌上。 原始的做法是將全雞烹煮後，切成小塊，再用紹興酒醃漬兩天，這樣吃起來鮮嫩爽口、酒香撲鼻，或搭配中藥材可煮出美味又養身的藥膳料理。

看似厲害的紹興醉雞，其實比你想像還要簡單非常多，而且是零廚藝零技巧就可以完成的喔！

想知道紹興醉雞的來歷與如何成功製作嗎？ 本文深入探索食譜篇的歷史背景、食材篇挑選關鍵材料的技巧、做法篇一步步實戰操作教學，以及Q&A解答常見疑問，帶您從零開始輕鬆掌握正宗風味。

紹興醉雞 做法| 醉雞這道飯店宴會的手路菜，竟有簡單易上手作法?

洗淨雞腿後撒上些許鹽巴 (也可抹上些許米酒)。 雞腿肉捲起後再以鋁箔紙包起，二邊收口。 放在有些許深度的盤子上蒸20分鐘。 流到盤中的湯汁記得不要倒掉。 準備另一鍋，放入中藥枸杞、紅棗、當歸片、人參鬚，水400ml。 小火煮滾10分鐘，熄火。 將放量的雞腿肉打開，泡入中藥水中。 加入紹興酒，調味鹽巴、砂糖。 放涼後浸泡冷藏即可。 也可冷凍退冰後切片再享用喔。 你以為紹興醉雞是道很難的料理嗎? 其實一點都不會，只要你有雙不會發抖的玉手，還有喝不醉的血液眷顧~ 啊哈，這一切都會變得非常簡單!!! 今年過年，小