阿基師的蒸蛋訣竅

2012年9月11日 — 茶碗蒸最重要的，就是蛋液的比例啦! 只要記得3：6：50，雞3顆蛋：6顆雞蛋量的高湯：50克的鮮奶， 再入蒸鍋 ...

2011年3月2日 — 阿基師家常菜-蒸蛋. 蒸蛋. 所需材料： 雞蛋3顆、蛤蜊8粒、鮮百合果50g、奶水1顆蛋量、蔥花1大匙、熱雞湯5顆蛋量 調味料： 鹽1小匙、醬油1大匙、水2大 ...

2023年10月12日 — 蒸蛋偽裝 #茶碗蒸？阿基師強調不一樣「茶碗蒸」入口即化 #美食鳳味#三立台灣台. 不用下樓蒸（爭？也能吃到#茶碗蒸 · #你看起來就像茶碗蒸 還是蒸蛋！！！

2012年6月14日 — 阿基師的蒸蛋訣竅--1(蛋)：2(水) 蒸蛋，最難抓的是『水：蛋』的比例。食譜上寫『一顆雞蛋+半碗水或幾c.c』，但通常照做的效果都不太令人滿意。

2022年5月23日 — 只要一顆雞蛋，盡量平均上下敲開來，接著水用蛋殼量，每個蛋殼裝滿兩次水倒入碗中，水：蛋是2：1，再加入半茶匙鹽巴攪拌一下，用湯匙撈掉泡泡後，電鍋半杯 ...