經典台味小吃「香菇肉羹麵」蔡季芳老師調味有撇步！不放魚漿、味精Ｑ彈口感一咬愛上【料理美食王】防疫菜單｜大廚撇步

婆婆的肉羹食譜很簡單，只有肉沒加魚漿， 少了魚漿製作的繁瑣，我應該把這道正名叫做赤肉羹！ 真的非常簡單，可以一次做多一點冰在冷凍， 要吃時拿出來解凍煮個蔬菜高湯再燙麵條就是一餐了。

網友推薦多款【肉羹】食譜，包含自製肉羹、香菇赤肉羹、肉羹麵、肉羹湯等做法，皆附詳細料理步驟，簡單就能還原湯頭濃郁的小吃店美食！

如何做出台式「赤肉羹」？ 滑嫩口感的「赤肉羹」不同於沾著魚漿的「肉羹」，赤肉羹是以整條的粗肉塊製作的，口感較紮實，但做法更簡單，是親切易學的台式美食，即使是在異鄉的朋友也不必擔心買不到魚漿而做不出來。

比起用魚漿、肉漿做成的肉羹湯，使用整條里肌肉裹上地瓜粉製作的赤肉羹，口感更為扎實，在家製作不需要攪打肉漿或魚漿，過程相對來說簡單一些，現在就跟著肥大叔的步驟，一起在家做這道有著滿滿古早味的國民美食吧！

肉羹料理怎麼做？ 愛料理精選250篇簡易食譜做法與步驟，有最新的香菇肉羹/台灣小吃、竹筍粥、清湯瓜仔肉、簡單肉羹。 以及肉羹、赤肉羹、肉羹麵等相關料理做法。 一起來做好吃的肉羹料理吧！

今天跟大家分享不用加魚漿的肉羹，用自製肉羹煮成肉羹湯，美麥甲。 【自製肉羹】 材料：台全絞肉1包（300g）、蒜瓣約6瓣、醬油1大匙、鹽1/2茶匙、五香粉1/4茶匙、白胡椒粉適量、油蔥酥隨意、地瓜粉3大匙 做法： 1.冷凍拿出來的絞肉，不用退冰，直接 ...