經典胡椒蝦 by 橙臻水產

1.做蝦湯：起鍋，乾炒蝦殼至香，倒入清水煮滾，用紗布過濾出蝦湯後，加入辣東央醬、不辣東央醬、檸檬汁調味拌勻。 2.炸春捲皮：起170℃油鍋，將春捲皮用小漏杓固定造型，下油鍋酥炸成碗狀，備用。

因為每次拿回來的蝦都6~7斤以上，因此總不能從頭到尾吃炒蝦，所以 隨機應變又變出幾道泰國蝦料理出來，其中這一道胡椒蝦就頗受好評。

上次在電視上看到阿基師教的簡單又好做的胡椒蝦，於是試過之後味道都還不錯喔!!先炒香白胡椒粒，再加入中藥熬煮的藥湯，和入白胡椒粉與白蝦快速炒熟，嗆辣中帶點中藥的香味，讓人吮指回味。

步驟一，用剪刀剪去泰國蝦的螯與鬚，接著剪開背； 步驟二，加入香料與半碗米酒。 （一斤蝦就加一包胡椒蝦香料） 步驟三，將4顆蒜切成蒜泥； 步驟四，熱鍋之後加入米酒，滾了之後加入蝦子，以大火熱炒一分鐘後切成小火，再加入胡椒蝦香料，拌勻之後加蓋。 步驟五，一分鐘翻炒一次再悶，三分鐘過後加入蒜頭，八分鐘即可； 步驟六，用吹風機將蝦子吹乾即可上桌。 貼文一出，網友們表示「哇！ 我餓了」、「吹風機吹乾～又學了一招」，「胡椒蝦店家都是這樣處理的」、「這個痛風也要吃」、「口水流一缸了，老闆快上菜啊～」、「看了就好想喝啤酒

這道「胡椒蝦」可以說是零廚藝也可以輕鬆完成的料理，只要有蝦子，買到阿順師胡椒粉，加入米酒，人人都可以煮出餐廳等級的超美味胡椒蝦喔!