超下飯！一鍋到底「花雕雞」簡單好上手！撲鼻酒香+鮮嫩雞肉，拌飯拌麵都美味【料理美食王】防疫菜單｜大廚撇步｜何京寶師傅

最齊全的家常 花雕雞 料理食譜！

熱鍋後放麻油以小火爆香 薑 片, 再加入 蔥 、 蒜 翻炒後即可加入雞腿肉、醬油、花雕酒、冰糖、2碗水收至所需的湯汁即可, 起鍋前放入 九層塔, 其間要讓雞肉均勻吸收湯汁需不時翻炒一下

把煎香的雞腿倒回鍋中翻拌，讓雞腿也均勻沾滿醬汁。 最後階段可不蓋鍋蓋燒煮會較好收汁，醬汁包覆在食材上，把 (九層塔)加進來翻拌一下，熄火，完成。

想學做正宗花雕雞卻擔心挑錯食材或酒香不足？ 本文教你如何嚴選主角雞、掌握靈魂酒香關鍵，搭配香氣部隊與調味夥伴比例精準，透過前置準備到實戰流程詳細圖解，並解答酒類替代、湯汁處理及隔夜保存等常見疑問，讓你輕鬆征服香濃不苦的美味！

2.熱鍋加油，先將雞皮面朝下中火煎至金黃再翻面。 3.倒入豆瓣燒醬後蓋上鍋蓋燜10分鐘，再打開蓋子煮10分鐘。 4.後倒入九層塔葉拌勻轉大火煮一分即可。 #楊桃美食網 #簡單 #花雕雞 #神奇 #醬料瓶".

【便條紙2號｜醬汁】熱鍋倒入黑麻油，放入老薑片爆香，再加入花雕酒、調味料拌勻後放涼、倒入保鮮盒。 （花雕雞中的老薑片經過爆香和蒸煮會吸入美味的醬汁因此大廚建議可切薄，不但能縮短炒的時間，還可以配雞腿肉品嚐喔。

3.倒入豆瓣燒醬後蓋上鍋蓋燜10分鐘，再打開蓋子煮10分鐘。 4.後倒入九層塔葉拌勻轉大火煮一分即可。