牛肉面 蘭州牛肉面的清湯、牛肉和辣椒油的詳細做法 Lanzhou Beef Noodles

蘭州牛肉麵 的詳細作法：當地味道較重而自己改一下,少油少辛香料版剛剛好. 自製油潑辣子最重要.油溫不高不低夠香不苦.

蘭州牛肉拉麵，又叫清湯牛肉麵，它歷史悠久，名聲遠播，1915年，經馬保子等人統一了蘭州牛肉麵的標準，改名為蘭州牛肉拉麵，廣泛流傳於西北各民族當中。

蘭州牛肉麵又稱蘭州清湯牛肉麵，是「中國十大麵條」之一，並被中國烹飪協會評為三大中式快餐之一，得到美譽「中華第一面」。 下面，我們就來看看蘭州牛肉麵的做法介紹。

蘭州牛肉麵是我一生之中都值得仰望的食物！ 沒有之一！ 我情願將一生的所有不理智都獻給牛肉麵！ 自己做的只能是家庭版，比不上蘭州牛肉麵館裡吃到的十分之一，但吃不到又惦記的時候只能自己動手，並且期待能靠近，更靠近一些我懷念的味道。

兩種辦法，牛肉撈出切片以後，放在碟子裡撒些椒鹽。 第二種方法，提前半個小時從湯裡撈出肉，再另一鍋裡略醬燒一下，關火浸泡一會，麵煮好了正好入味，可以切片後直接放入湯裡

蘭州牛肉面 / Lanzhou Beef Noodles, 做法主要分三部分：牛肉湯 (含牛肉)，辣椒油和蘿蔔。 蘭州牛肉面講究一清、二白、三紅、四綠、五黃。