蝦仁飯

蝦仁飯是台南知名小吃，老實說我沒吃過，倒是看過不少蝦仁飯圖片。 根據大多數觀光客說法，台南的蝦仁飯很甜，螞蟻人也無法接受的甜。

最齊全的家常 蝦仁飯 料理食譜！

台南最具代表性的小吃「火燒蝦仁飯」，在家自己做其實很簡單！ 鮮香誘人的蝦湯炊飯，好吃的秘訣就是「煉蝦殼」，加了「冷萃柴魚高湯」更加提味，把主廚秘訣學起來，做出來的料理就無敵啦！

蝦仁飯的特色在於米飯吸收了蝦汁的精華，粒粒分明卻濕潤滑順，搭配香蔥點綴，讓風味更具層次。 有些店家還會搭配半熟蛋或肉燥，增添口感與鹹香味。

等到蝦仁約7~8分熟，即可放入蝦高湯開始烹煮! 煮滾後下白飯，讓湯汁慢慢吸收到白飯裡頭，不過記得不要收到過乾，白飯帶點濕潤度才是最美味的!為了方便擺盤，也可以先將蝦仁撈起最後再放上去! 起鍋後將飯盛裝到碗裡，蝦仁擺上，完成!

炒飯是中華料理的基本功，也是小吃餐廳最常見的招牌品項，有人說這是最簡單也最困難的料理，確實炒飯要好吃不容易，鼎泰豐的招牌菜之一就是蝦仁炒飯，征服了許多國際級饕客的味蕾。