蝦仁蛋炒飯｜蝦油、蝦湯，讓你的炒飯充滿蝦味 [詹姆士姆士流]

台南蝦仁飯也可以自己在家做!不知道有沒有人跟大口一樣，特別熱愛台南的蝦仁飯，尤其那甜滋滋又香噴噴的蝦高湯拌入白飯中，再加上幾隻火燒蝦，簡單又讓人回味無窮!雖然北部買不太到火燒蝦，但也可以用白蝦或其他蝦子替代，自行在家煉製蝦高湯，就能做出甘醇鮮美的美味蝦仁飯，簡單又好吃，趕快一起來看看吧!

最齊全的家常 蝦仁飯 料理食譜！

台南最具代表性的小吃「火燒蝦仁飯」，在家自己做其實很簡單！ 鮮香誘人的蝦湯炊飯，好吃的秘訣就是「煉蝦殼」，加了「冷萃柴魚高湯」更加提味，把主廚秘訣學起來，做出來的料理就無敵啦！

這次分享如何熬蝦高湯，讓飯吸飽湯汁精華，搭配鮮甜味彈牙爽口的蝦仁的蝦仁，簡直絕配啦～這是一道做法簡單料理，而且蝦仁自己加到滿，讓人相當滿足 ️

不知道有沒有人跟大口一樣念念不忘這道台南的好味道，尤其那甜滋滋又香噴噴的蝦高湯拌入白飯中，再加上幾隻火燒蝦，簡單又讓人回味無窮!雖然北部買不太到火燒蝦，但也可以用白蝦或其他蝦子替代，自行在家煉製蝦高湯，就能做出甘醇鮮美的美味蝦仁飯 ...

炒飯是中華料理的基本功，也是小吃餐廳最常見的招牌品項，有人說這是最簡單也最困難的料理，確實炒飯要好吃不容易，鼎泰豐的招牌菜之一就是蝦仁炒飯，征服了許多國際級饕客的味蕾。