豬排，跟我這個方法醃制，皮脆肉嫩又多汁，原來這麼簡單！????????????

小排：位於背脊中央帶骨的部位，肉質緊實，帶些許油花，台式炸豬排多使用此部位。 因為帶骨，常用來做糖醋排骨、豉汁排骨、蜜汁排骨、無錫排骨、粉蒸排骨等等的料理。

市面上有豬肋排、豬小排、豬大排、豬腩排、豬子排，甚至還有豬軟骨等等，以及各種帶骨的部位，像是帶骨里肌排等等，到底這些「排」差在哪裡？ 你要煮湯用的排骨又是哪一個？ 看完你就能分辨這幾種豬排分別是哪些部位、有什麼差異！

不同豬肉部位肉質口感都不一樣，以下介紹豬肉部位名稱及圖解，並說明豬肉最好吃的部位如何挑選，豬肉最好吃的部位在哪裡？

你可能常吃里肌肉、五花肉、梅花肉，但它們長在哪裡？ 「松阪肉」、「戰斧豬排」、「老饕肉」、「月亮軟骨」這些聽起來很厲害的部位，又在哪裡？ 適合怎麼料理？ 今天就讓 #安心豚小學堂 來幫你一次搞懂！ 先來看看...

當我們談到豬小排，其實它在國際上還有很多不同的稱呼和切割方式，但在台灣，我們所說的「豬小排」通常指的是豬腹腔和胸腔交界處的肋骨部位。