【煮食101】????不同豬肉部位分類攻略！究竟煲湯用咩部位好？排骨同梅頭有咩唔同？ 一片教你點樣買豬肉～

」用來形容人無所不吃，一隻豬除了豬毛外，幾乎什麼部位都可以拿來吃，是家家戶戶餐桌上少不了的一道美味。 但是，你知道每天吃進口中的豬肉，是出自豬身上的哪個位置？ 不同部位的豬肉又有什麼差異？ 本期有請達人開講，帶讀者認識一隻豬的完美解構。

台灣人常吃豬肉，一定也常常看到松阪、梅花、胛心、里肌、五花等豬肉名稱，前面已經看過這些肉類的圖解部位，以下再深入介紹每個部位的特色、熱量與常見料理方式。

台灣人最常消費的豬肉可有很多學問，常見的豬肉部位名稱如梅花肉、五花肉、胛心肉、里肌肉等，都各有適合的烹煮方式，如果再加豬內臟就能開一堂「黑白切解剖學」了！

豬的後腳，台語又稱為「腿庫」；肉質結實、口感皮Q彈，膠原蛋白豐富，適合連皮一起料理；想吃有肉多汁多的滷豬腳就選這裡！