夜市必吃小吃「蚵仔煎」，外酥內Ｑ、蚵仔鮮嫩飽滿｜靈魂醬汁自己做｜阿慶師

五分鐘出小吃‧阿基師「蚵仔煎」 蚵仔煎【阿基師】 1.取紅米加水 (紅米：水=1：6)放入調理機中打勻，備用。 2.取太白粉加水 (太白粉：水=1：3)混勻，再放入地瓜粉加水 (地瓜粉：水=1：3)拌勻成粉漿，備用。 3.起鍋熱香油，炒香薑末、蒜泥、紅蔥肉燥油後，加進蚵仔拌炒，再淋入步驟1粉漿撥勻。 4.同上鍋，打入2顆雞蛋，將蛋液撥散均勻後，放入茼蒿菜，蓋上鍋蓋燜1分鐘，再翻煎另一面至熟。 5.另起鍋不加油，炒香五穀粉後，沖入步驟1紅米水，加5大匙糖、1匙醬油調味，煨煮成醬汁後，用紗布濾網濾出，取適量澆

夜市料理秀阿基師「蚵仔煎」 20170223 型男大主廚 ，蚵仔煎蛋蚵仔和蛋配合在一起，要讓兩樣食材吃起來軟嫩不容易，到底該怎麼做呢？

阿基師在《美食鳳味》節目中再次傳授烹飪撇步，教大家如何做出有爆漿感又充滿濃郁鮮甜味及芳香的蚵仔煎蛋！ 只要跟隨阿基師的方式，蚵仔煎蛋就不會蛋花四濺、蚵仔粒粒飽滿不破裂！

蚵仔煎【阿基師】副食材鮮蚵100克、茼蒿菜150克、薑末1大匙、蛋1顆、地瓜粉75克調味料紅蔥油醬1大匙、甜辣醬2大匙 (裝袋)、白豬油1大匙步驟1.取生蚵洗淨，備用。 2.粉漿：取水晶碗將地瓜粉、水以1：3的比例拌勻後備用。 3.起鍋熱白豬油1大匙、香油1大匙，炒香薑末、鮮蚵，接著淋入粉漿1大匙，調入紅蔥油醬1大匙，...