阿基師食譜 燒酒雞食譜

紹興醉雞是中國浙江一代有名的料理，將雞肉以紹興酒醃製及烹調而成，通常以冷盤的形式出現在餐桌上。 原始的做法是將全雞烹煮後，切成小塊，再用紹興酒醃漬兩天，這樣吃起來鮮嫩爽口、酒香撲鼻，或搭配中藥材可煮出美味又養身的藥膳料理。

阿基師的紹興醉雞 簡單又大方! 原來醉雞的做法比想像中的還容易喔!

看似厲害的紹興醉雞，其實比你想像還要簡單非常多，而且是零廚藝零技巧就可以完成的喔！

開小火讓水溫不沸騰的情況下，把雞燙熟備用。 2.取一塑膠袋加入紹興酒、和做法1的雞高湯調勻後，放入做法1的雞腿肉，並蓋一張紙巾在雞腿上，放於冰箱冷藏中醃一天備用。 3.將冰好的醉雞取出，切片盛盤，淋上醃醬即可食用。

阿基師的紹興醉雞by Angela ，料理步驟·1.當歸、紅棗、枸杞用開水沖洗；其它材料備齊；雞肉於較厚處劃刀，可加速熟成及入味的時間。