鳳梨苦瓜雞湯 by 千千媽咪

作法： 準備一個標準型號的大同電鍋內鍋 (1.8公升)，將剁好的雞肉與切好的苦瓜鋪底 (如果要用薑片壓腥去寒就放個兩三片吧)，倒入鳳梨罐頭 (半罐整罐、任意品牌皆可，看個人喜好決定)，再用鳳梨空罐加水直至淹過所有材料。 不必加鹽，除非你的嗜好是讓賣鹽順仔重新投胎。 如果1.8公升的內鍋裡的材料滿出來、尖起來，表示雞肉太多了，下次雞選小一點，或是等炊熟後，改用更大的鍋子加些水，大火燒滾攪拌後，用小火燉十分鐘，就能讓上方沒泡到湯汁的內容物有味道。 一餐未能食用完畢，但是沒有湯汁了，隔餐加熱時可加水，大火燒滾後

吃苦瓜可以消暑降火氣，千千媽咪利用全雞做兩道苦瓜雞肉的料理，一道超級下飯的苦瓜燒雞，一道則是超級簡單又清爽好喝的鳳梨苦瓜雞湯，最近剛好是鳳梨產季，加入新鮮鳳梨讓湯更好喝，煮這道則是完全不用廚藝，就能輕鬆煮出一鍋好湯～

相信很多人都討厭苦瓜的苦味，今天要講的鳳梨苦瓜雞湯，能夠將苦味化為回甘，很多不吃苦瓜的人都能接受喔。 份數： 4 – 6 人份. 將苦瓜、雞肉切塊備用。 準備一鍋清水，將苦瓜、醃鳳梨放入鍋中，開火煮滾。 將雞肉放入，以中小火持續燉煮直到將苦瓜煮軟即可起鍋。 我使用的是自家手工醃製的醃鳳梨，鹹度較低，如果你是在外面買的醃鳳梨，會比較鹹一點，用量可以降低。 使用前請務必確認你購買的廠牌鹹度如何，再酌量調整使用喔。 此外，你也可以 加入適量的新鮮鳳梨，會讓你的鳳梨苦瓜雞湯更甜喔。 很多人都怕苦瓜的苦

一碗成功的鳳梨苦瓜雞湯，其魅力在於苦、甘、酸、鹹、鮮的五味平衡。 關鍵在於細心處理苦瓜以降低苦澀，並善用蔭鳳梨的發酵風味作為湯底靈魂。

※美味小心機：蔭鳳梨可平衡苦瓜湯的苦味、也可成為湯品的鹹味來源。 也可加入生鳳梨添增甜味，其中富含鳳梨酵素可使雞肉更軟嫩。

鳳梨苦瓜雞的詳細做法，步驟，配料，圖片和視頻。 本菜譜通過圖文並茂的方式教您怎麼做好吃的鳳梨苦瓜雞。

湯頭甘美的鳳梨苦瓜雞，不只是民眾家中常見料理，也是餐廳人氣頗高的美饌，「肥大叔Fat Uncle」在YOUTUBE頻道示範鳳梨苦瓜雞的做法，不僅可以利水消脂，還能解虛胖、增體力，一吃數得。