【雞湯料理】雞肉鮮嫩不柴的「鳳梨苦瓜雞湯」！去籽、去膜、汆燙，三步驟讓苦瓜不再苦！｜電磁爐料理 EP.14｜賴宇凡Sara

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清爽酸甜的鳳梨苦瓜雞湯，炎炎夏日喝，解熱消暑又開胃！ 電鍋版的做法，讓你不用待在悶熱的廚房裡顧火，搭配幾個簡單的料理技巧，就連第一次下廚的新手，也能輕鬆煮出清澈回甘的美味湯頭。

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吃苦瓜可以消暑降火氣，千千媽咪利用全雞做兩道苦瓜雞肉的料理，一道超級下飯的苦瓜燒雞，一道則是超級簡單又清爽好喝的鳳梨苦瓜雞湯，最近剛好是鳳梨產季，加入新鮮鳳梨讓湯更好喝，煮這道則是完全不用廚藝，就能輕鬆煮出一鍋好湯～

相信很多人都討厭苦瓜的苦味，今天要講的鳳梨苦瓜雞湯，能夠將苦味化為回甘，很多不吃苦瓜的人都能接受喔。 份數： 4 – 6 人份. 將苦瓜、雞肉切塊備用。 準備一鍋清水，將苦瓜、醃鳳梨放入鍋中，開火煮滾。 將雞肉放入，以中小火持續燉煮直到將苦瓜煮軟即可起鍋。 我使用的是自家手工醃製的醃鳳梨，鹹度較低，如果你是在外面買的醃鳳梨，會比較鹹一點，用量可以降低。 使用前請務必確認你購買的廠牌鹹度如何，再酌量調整使用喔。 此外，你也可以 加入適量的新鮮鳳梨，會讓你的鳳梨苦瓜雞湯更甜喔。 很多人都怕苦瓜的苦

入料燉煮：放入雞肉、薑片、蒜頭、蔭鳳梨（含湯汁）、蔭冬瓜（含湯汁）及新鮮鳳梨，注入蓋過所有食材的清水，讓豐富的雞汁能充分釋放。 火候控制：以中大火煮滾後，轉為小火，此時再放入處理好的苦瓜塊。 待湯再次滾起後，蓋上鍋蓋，以小火慢燉30至40分鐘，直到雞肉的蛋白質軟化、苦瓜入味，並與鳳梨的甜味完美結合。 美味祕訣—靜置（悶）：關火後不要馬上打開鍋蓋，讓湯在鍋中靜置燜一小時。 這個過程能讓所有食材的風味精華融入湯中，湯頭的風味會變得更加深邃、甘醇。

鳳梨苦瓜雞的詳細做法，步驟，配料，圖片和視頻。 本菜譜通過圖文並茂的方式教您怎麼做好吃的鳳梨苦瓜雞。