鹽滷黑豆花
黑豆花最早創始於北部，我們製作時會導入養身竹炭是因為黑豆它的皮是黑的，但裡面的籽是綠色的，故它磨出來的漿是有的墨綠色的(不是黑色)，作出來的豆花是有點淡灰色，此 ...,用鹽滷做豆花跟豆腐的差別在，豆花是冰豆漿28度c以下，點豆腐要熱豆漿75～85度c。而且鹽...
用鹽滷做豆花跟豆腐的差別在，豆花是冰豆漿28度c以下，點豆腐要熱豆漿75～85度c。而且鹽滷的特性是需要遇熱才能把蛋白質凝結。85度以上凝結出來的豆腐較 ...
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常見問答
黑豆花最早創始於北部，我們製作時會導入養身竹炭是因為黑豆它的皮是黑的，但裡面的籽是綠色的，故它磨出來的漿是有的墨綠色的(不是黑色)，作出來的豆花是有點淡灰色，此 ...
黑豆漿豆花食譜與作法by 鄭燦華
煮好的豆漿取700克放涼再加入7克的鹽滷攪拌均勻。 覆蓋上耐熱的保鮮膜後放入電鍋中蒸(外鍋一米杯水)，開關跳起後續燜10分鐘再取出。 用豆花匙舀取適量豆 ...
黑豆豆花
黑豆豆花 黑豆 泡一晚，將12 斤水先用一半和豆子放入果汁機打勻，在打的過程中將剩下的水慢慢加入打成豆漿。 在鍋中裝少許水煮滾後，再將豆漿倒入，不停攪動直到豆漿滾熱為止。 熱豆漿放置10 分鐘（溫度降到約攝氏85 度），將鹽露、地瓜粉及冷開水的混合液倒入攪動後的熱豆漿中心，攪拌3 、 4 下即不可再攪。
自製傳統黑豆豆花－四口之家
用鹽滷製作最大的問題就是比例的問題，沒有調好吃起來會酸酸的。 鹽滷有分液狀和片粒狀，用於製做豆花時又有不同的做法，算是比較複雜些。 用熟石膏製作 ...
鹽鹵黑豆腐
評分 5.0 (2) · $70.00 · 供應中 原料：純水、國產青仁黑豆、台灣天然日曬鹽鹵; 淨重：280g±10; 保存期限：5天; 保存方法：4度C冷藏; 原料使用近10度國產青仁黑豆漿，過程不添加防腐劑、增稠劑以及消泡劑。
三葉豆花～鹽滷綿綿黑豆花
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