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臭豆腐是道台灣很受歡迎的小吃，臭豆腐也有許多不搭配吃法，像常見酥炸臭豆腐、麻辣臭豆腐…，到小火鍋店喜愛麻辣必點這道 麻辣臭豆腐 鍋， 麻辣臭豆腐 麻辣湯底的濃郁再加上臭豆腐獨特的氣味總讓人胃口大開，這食譜讓你在家就能享受美味 麻辣臭豆腐。

最齊全的家常 麻辣臭豆腐 料理食譜！

將臭豆腐洗淨，香菇切丁，薑切末，蒜頭切末，鴨血汆燙10分鐘後撈出放涼再切成大塊備用。 鍋中倒入油小火燒至溫熱，先倒入花椒粒炒到香味飄出後，再放入絞肉煸炒至鬆散，再放入香菇丁炒香後，加入薑末、蒜末爆香，接著加入辣豆瓣醬、辣椒、乾辣椒炒香。 然後加入適量的雞高湯、木耳、臭豆腐和鴨血以中火煮滾後，再加入醬油、辣油、酒、轉小火煮約50分鐘至入味，即可完成。 (可以個人喜好加入適當鹽調味) 起鍋前放入金針菇、青蒜以及香菜末煮滾即可享用。 臭豆腐以質地較軟的手工臭豆腐較易入味，買回來要先用清水沖洗乾淨，也可以先放入冷

愛料理精選131篇簡易食譜做法與步驟，有最新的麻辣臭豆腐拌飯、麻辣臭豆腐 (微波爐)~簡單隨手做、辣味蝦????滑扯麵、麻辣臭豆腐鴨血。

本文將為您揭開臭豆腐的神祕面紗，整合多位料理達人的實作經驗，提供一份從零開始、安全衛生的家庭式臭豆腐完整配方，讓您在家中也能完美復刻那令人又愛又恨的道地台灣味。

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吳老闆就是一位堅持傳統手工技藝的豆腐匠人, 他繼承了許師傅四十年的手藝, 從黃豆的挑選、研磨、豆漿的提煉,到最終成品的滷製, 每一個步驟都由他親手完成,力求將豆腐的原味和營養完整地呈現給消費者。