《上海菜飯》食譜與做法，共 127 道

滬菜即上海菜，主要以上海地區傳統菜肴為主。 上海菜以紅燒、生煸見長，口味較重，善濃油赤醬，滋味濃鬱鮮美，甘腴甜潤，以真材實料和慢火細工取勝。 常見菜式有，上湯娃娃菜、醉雞、生煎包等。

探索經典上海菜食譜，包含上海菜飯、油爆蝦、蔥烤鯽魚等經典料理，還有生煎包、蟹殼黃等上海點心做法，皆附詳細食材份量與解說，帶你領略獨特的上海美食風味。

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步驟比較繁複版 但如果食材全部懂丟進電鍋 也一樣好吃～ 【關鍵字】：咖哩粉、電鍋、上海菜飯、香腸、麻油、高湯

第一次吃到上海菜飯是在台北某間上海菜餐館，一鍋看起來像炒飯的東西被裝在砂鍋裡，勺起來吃一口驚訝不已，覺得也太好吃了吧！

將炒好的材料及青江菜丁一起倒入白米飯中，倒入香油後一起拌勻，再依個人口味以海鹽調味鹹淡後即可拌勻食用。 Tips：白米飯在烹煮的時候可以用蔬菜高湯或昆布高湯代替，米飯會更香的有香氣。

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