上海百年本帮菜，浓油赤酱沪菜老味道，阿星吃草头圈子，虾籽乌参Traditional local dishes in Shanghai

上海名菜有哪些呢?上海本幫菜有哪些?上海菜代表菜有哪些呢?本文就為你來整理了上海十大名菜，包含紅燒肉、八寶鴨、水晶蝦仁、上海白斬雞、松江鱸魚、八寶辣醬等上海經典代表菜，來上海必吃的十大特色菜一定要去嘗嘗哦!

上海本帮菜有两大特色，红烧和葱油，而酱油、糖是上海本帮菜必备调味品。 红烧要咸中带甜，且不能过咸，葱油要油而不腻，五香不辣，用小葱不用大葱，用姜不用蒜，成菜要以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。

接下來小編就給大家介紹一下去上海必點的7道菜，鮮甜味美，極其好吃，一起來看看，你都吃過多少？ 1、紅燒鮰魚. 紅燒鮰魚是上海本幫菜十大經典名菜之一。 在上海幾乎是無人不知，無人不曉得。 在上海有這樣一個諺語「不吃鮰魚，不知魚味。 」由此可見上海人對其的喜愛程度。 做這道菜最關鍵的步驟就是「自來芡」，這指的是通過燉煮鮰魚而熬製出來的粘稠滷汁，極其考驗廚師的廚藝。 做好的紅燒鮰魚給人一種膠粘的感覺，色澤紅亮，濃厚細膩，入口即化。 2、蔥油海蜇頭. 蔥油海蜇頭是上海的經典涼菜，上海人對其情有獨鍾。 每年的年夜飯

上海必吃美食介紹，從小籠包到生煎包，探索經典本幫料理，享受在地特色小吃，感受獨特上海味道！

滬菜 （另稱 上海菜）是由發源於上海本土以紅燒、生煸、濃油赤醬為特色的「本幫菜」為主，再吸收鄰近 江南 一帶 蘇 、 浙 等地飲食文化而成 [1][2]，加上上海自晚清以來被闢作租界廣泛與西方接觸，亦因此融入了一定的 西餐 元素，逐漸形成兼容並蓄且不失 ...

上海，不仅有着繁华的都市风光，还有着深厚的文化底蕴，更有着让人垂涎欲滴的美食。 今天，我就为大家揭秘上海十大名菜，让你们在游览这座城市的过程中，也能品尝到那些令人回味无穷的佳肴！ 一、八宝鸭：传说中的…