大廚示範自製叉燒秘方詳細醃製步驟零失敗收藏版｜識煮食譜

2013年6月23日 — 蜜汁叉燒Char Siu (Chinese BBQ Pork) · 梅頭豬肉洗淨抹乾，置於大碗或大膠盒內備用； · 醃料：五香粉、鹽、糖先用少許熱水拌勻， · 焗爐預熱220℃，

把醃好的豬肉條放在焗盤中，倒進所有汁料。用鋁箔紙foil蓋好，焗約50分鐘。然後把鋁箔紙拿走，把焗爐調低溫度至100度C. 由此時開始，要常常留意著，開始時大約每隔10分鐘， ...

整個烹調過程共45分鐘，需要定時在叉燒表面塗上醬料，豬肉煮透時，內部溫度應為攝氏63度。把叉燒放入焗爐前，先塗上醬料一次，在最後步驟再塗上蜜糖水。步驟如下：.

2023年4月12日 — 做法： 1. 黑豚或脢頭肉切成4件厚薄大小均勻的肉塊，洗淨及澀乾，備用。 2. 將蒜蓉、乾葱蓉及薑蓉放進大容器中。 3. 把蒜蓉、乾葱蓉及薑蓉混合均勻。 4.