老師傅教你做【熱乾麵】口感丰富，麻酱醇香，地道武漢風味！

通常同樣份量的麵條，乾麵多會添加肉燥、油蔥、香油、或滿滿的醬汁，容易將油脂全部吃下肚，相對熱量較高，一般來說湯麵與乾麵熱量相差150-200大卡左右。

乾麵料理通常會添入較多的配料醬汁，以補足湯麵中的湯頭鹹味，因此一般乾麵料理的熱量會比湯麵還高，如以肉燥與白麵條為基準，一碗陽春乾麵約425大卡，一碗陽春湯麵則為325大卡，若不喝湯則僅剩下250大卡，此外未經乾燥或已經預煮過的濕麵，如烏龍麵、刀削麵，因為水分含量較高，吸收醬汁能力不如雞絲麵等乾燥麵，同理比較寬大厚實的麵條表面積較小，此類的麵體能吸附醬汁也較少，因此在調味方式...

營養師程涵宇特別整理了牛肉麵、炒麵、肉羹麵、鍋燒麵、陽春麵、涼麵、麻醬麵等12種常見「麵類營養熱量表」，並搭配3大均衡吃麵的營養小技巧分享給大家。

一碗 乾麵熱量 動輒500-700大卡，如果你把它當點心，吃完正餐照吃，當然很容易熱量超標變胖。 如果把它當一餐的主食，並且用前面教的技巧（減醬、加菜、控制份量），讓這一餐總熱量不要爆表，同時注意其他餐的均衡，那就不一定會胖。

根據營養師（來源：營養N次方）估算，一碗乾麵的熱量可能比湯麵高出150至200大卡（來源：早安健康則指出可能多100大卡）。

聰明計算乾麵熱量：了解食材和烹調方式的影響後，我們可以更有效地計算乾麵的熱量。 建議使用線上熱量計算器，或參考營養標示，並根據個人需求調整份量。

乾麵，作為我們日常生活中不可或缺的國民美食，那撲鼻的油蔥香、濃郁的醬汁，光是想到就令人垂涎三尺。 但它到底藏著多少熱量玄機呢？ 首先，開門見山地告訴大家， 乾麵的熱量範圍其實非常廣，一份普遍的乾麵，從約300大卡到高達700大卡以上都有可能。