料理大師級滷味名廚教撇步

1.梅花肉用棉繩紮成圓柱形，放入鍋中，用3大匙油煎黃表面，取出。 · 2.放下蔥段等用餘油炒香一下，放回肉排，淋下調味料和水4杯，煮滾後改用小火滷煮，約1個半小時，煮至 ...

2006年12月18日 — 「做菜其實很簡單，食材挑對了，就成功一大半！」程安琪說，滷豆乾要先加水用大火煮，才能讓滾水把豆乾裡頭拋出孔洞，滷汁才會入味；滷內臟類食材要先用蔥 ...

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本日課程 1.滷味包調配 2.煮滷汁 3.滷味延伸菜色 牛肉捲餅 紅油肚絲 蒜炒五花肉 鮮蔬拌雞絲 去. 本課程是為喜歡滷味的朋友特別規劃的專班。