【碗粿食譜】傳統古早味做法與簡易家常版

從採買備料、調味、手作，過程全揭露～ 馬上就看13如何教大.

必學簡單家常食譜： 電鍋碗粿, 客家碗粿, 在來米粉碗粿, 絞肉 碗粿, 在來米 碗粿.

Q彈口感搭配豐盛配料，讓人一口接一口。 碗粿又分成甜、鹹二類：甜碗粿是米漿經糊化後拌入糖蒸熟而成；鹹碗粿則是將糊化的米漿蒸過一次，將配料鋪於上面再蒸熟而成，可以搭配蒜蓉醬油膏食用。 剛蒸好的碗粿比較濕軟，一定要放到稍涼才會更Q更好吃。

小時候過年常吃媽媽的傳統磨米炊粿，現在逢年過節回娘家，還是吃得到這美味。 但小朋友吃過外婆的碗粿，偶爾也會想吃這傳統小吃，於是我到一般超市買了現成的在來米粉，試著做出這一碗碗的碗粿，小朋友吃了說喜歡，也讓我們一起解解饞。

阿基師真的給了許多人料理上的啟發，阿母、老弟和我自己都是，煮了10幾20年的料理，阿母三不五時就會煩惱，下一餐要準備什麼樣的美味來滿足家人的胃。 但自從有了電視美食節目之後，這樣的碎唸少了，相反的，不時還會有讓人意想不到的料理出現，今天的「碗粿」就是其中之一。 剛好今早的美食節目在介紹「如何做碗粿？」，阿母心想家裡剛好還有一包在來米粉，那就拿來試試看吧！ 我的阿母很勤勞，她是想到就做的行動派，也因為如此，家中三不五時就會出現讓人口水直流的傳統小吃。 在下方的「相關文章」裡條列出這些美味的傳統小吃，可以連結

碗粿在蒸籠裡排出花的形狀，經蒸炊、掀蓋的當下，香氣遠傳，Q綿口感，帶有蔥酥、菜脯的古早氣味，蒜味油膏調味的恰到好處，一碗怎麼會過癮，連吃兩三碗才滿足!

本案榮獲114年藝起想想仁德共好全民票選第三名提案人余文輝主任還教大家在家也能做出簡單又美味的古早味ㄟ碗粿！ 指導單位｜文化部、臺南市政府文化局主辦單位｜臺南市仁德區公所提案人｜余文輝.