北平小吃譜／葉有仁

一、北方菜：以山東、山西、河南、北平、天津為主 ... 菜幾乎以小吃為其特長，大菜只有「北平烤鴨」。 二、南方菜 ... 六、湖北菜：蒸菜最能代表湖北菜的特色，湖北菜在 ...

2010年11月25日 — 北平菜又可稱為「京菜」，「京醬肉絲」也是絕佳的代表，品嚐北平菜就絕不能錯過這道菜。北平菜擅長用「醬」來做菜，其中又以甜麵醬最為代表性，因此以 ...

2019年1月25日 — 美食不一定昂貴。「必比登推介」的誕生，就是為了讓大家在台幣1000 元內吃到有水準的三道菜。

北平是中國幾百年來的帝王之都，人文薈萃，成為全國的的文化精華區，自然也是美食藝術之都。因此「北方菜系」以「北平菜」為代表。 北方菜因受地緣氣候影響，內容以肉類為 ...

... 代表性的廣東菜、江浙菜、四川菜、雲貴菜、東北菜，乃至山西、陝西等地風味的菜 ... 和北平菜口味相近的是山東菜，在我的直覺中，總以為山東菜和北平菜的分界極為模糊 ...

北平菜融合了清朝宮廷、回族和蒙古族食物的特色，不僅菜式特別，吃的方法之多也令人目不暇給。 北京菜特別重視火候與切功。以清淡的口味和軟嫩的口感見長。烹調方法有 ...

北平菜又可稱為「京菜」，「京醬肉絲」也是絕佳的代表，品嚐北平菜就絕不能錯過這道菜。北平菜擅長用「醬」來做菜，其中又以甜麵醬最為代表性，因此以甜麵醬來炒的肉絲 ...

現今的北京菜是融合魯菜、市肆菜、譚家菜、清真菜和宮廷菜，五種風味的菜餚再加上北京風味而成。因早期北京與山東飲食習慣頗為相似，故許多山東名廚進京。進京的魯菜 ...