咖哩的起源｜咖哩知識│好侍食品

這次小編將帶你深入探討印度咖哩的秘密，了解印度咖哩料理，探討咖哩的健康益處，並比較印度咖哩與其他地區咖哩的不同之處。

印度料理博大精深，東南西北有著上百種菜系，絕對不只有「咖哩」與烤餅而已。 更別提咖哩這個字其實是英國人殖民印度時創造的，用來統稱「混合香料、蔬菜及肉類一起製成的料理」。 面對如此龐雜的料理體系，是否能夠編列出類似「母醬」的基本 ...

本文將深入探討，印度人喜愛的到底是什麼，以及「咖哩」這個概念的真正起源。 我們所熟知的「咖哩」（Curry），並不是一個源自印度的詞彙，而是殖民時期的產物。 在印度，並沒有一道菜叫做「咖哩」。 印度人烹飪時，使用的是一種稱為「瑪薩拉」（Masala）的複合香料。 這是一種由多種香料依特定比例混合而成的粉末或糊狀物，是印度菜餚的靈魂。 每一道菜餚，甚至每個家庭，都有自己獨特的瑪薩拉配方。 因此，印度料理的風味千變萬化，包含了燉煮、火炒等各式烹飪手法，絕非「咖哩」一詞所能概括。 「Curry」這個詞彙，普遍被

在我們既定印象中，會以為咖哩是來自印度，其實這題的答案介於是與不是之間，至於原因是為什麼，以及咖哩自印度擴展至全球之後，演變出哪些不同的風格樣貌？ 在台灣哪裡吃得到？ 且讓 GQ一一為你解惑。

印度的咖哩，根據地方、民族、宗教、家庭不同，使用的素材和辛香料也都是多種多樣的。 即使是使用同樣的材料，由於使用的辛香料種類和份量的不同，味道也不盡相同。

咖哩一般指本詞條 咖喱（也寫作咖哩）是由多種香料調配而成的醬料，常見於印度菜、泰國菜和日本菜等菜系，一般伴隨肉類和飯一起吃。咖哩是一種多樣變作及特殊地調過味的菜餚，最有名的是印度和泰國的咖喱烹飪方法，咖哩已經在亞太地區成為主流的菜餚之一。除了茶以外，咖哩是少數的真正泛亞的菜餚或飲料。印度口味是以混合各方的風格而做出含有異國風情菜餚而聞名的咖喱菜譜。 在「newton.com.tw」查看更多資訊 •中文名：咖喱/咖哩 •英文名：curry •主要食材：薑黃，胡荽籽，辣椒，孜然，小茴香，白鬍椒，花椒，

咖哩來自印度，其搭配的主食，隨著地方所盛產農作物的不同而改變，如南印配以稻米所做成的米飯，北印配以小麥所做成的餅。 印度料理成功的秘訣在於香料的組合與烹煮次序，而不在於炫麗複雜的烹煮技巧，即使在同一區域內，味道和外觀都有著顯著的不同。