傳統古法

由於脂肪含量適中，肉質吃起來滑嫩鮮美，雞皮撕成金黃香脆，充滿了雞味的特性，非常適合隔蒸、燉、炒、烤等方式製成美味菜餚。

; 準備瓦煲及一中式鑊，白鑊 (即鑊無須下油)炒香粗鹽及五香粉至大熱，將一半份量的鹽放於瓦煲底中心，然後先放入包好的雞，再把餘下的鹽平均鋪滿。

今天給小宅們分享一下傳統鹽焗雞的做法，一提起鹽焗雞，相信大家和我一樣，都會忍耐不住吞咽一次，對這道菜熟悉的人都知道，這個鹽焗雞是屬於廣州的一個特色菜，不僅好吃，看起來還很美觀，了解和不了解的人都想吃，，這種雞肉鮮香可口 ...

近日广东突然降温，终于有正当理由做份咸香醇厚的盐焗鸡了~ 菜谱有点简陋，没有太多复杂的工序和材料；这应该是客家人餐桌上最常见的做法了，也是最接近客家人在迁徙，逃亡过程中的做法了。

好吃的古法鹽焗雞｜美食臺簡單易學的做法推薦：取1/4炒好的粗鹽鋪在砂煲底部，將包好的雞放入粗鹽中，再倒入剩餘的鹽覆蓋雞身，把雞封得嚴嚴實實，就可以加蓋焗烤了；先開大火焗10分鐘，再轉小火慢慢焗一個小時，基本上就可以關火了。

所謂鹽焗雞，故名思義以鹽焗煮雞身。 以鹽焗雞粉直接焗製當然方便簡單，我則喜歡吃那一點點的風味。 鹽焗雞是吃其燻焗的香氣，而非鹽的鹹香。 焗整隻雞的方法更為複雜，所以我簡化了這個食譜便做了鹽焗雞翼及雞腿。

今天給小宅們分享一下傳統鹽焗雞的做法，一提起鹽焗雞，相信大家和我一樣，都會忍耐不住吞咽一次，對這道菜熟悉的人都知道，這個鹽焗雞是屬於廣州的一個特色菜，不僅好吃，看起來還很美觀，了解和不了解的人都想吃，...