經典不敗蘭州牛肉麵│台北美食必吃│小李子蘭州牛肉拉麵館【非凡大探索】2024.06.09

三條蘭州牛肉拉麵 Lanzhou Beef Noodles 網友評分: 4.5, 地址：10669台北市大安區和平東路三段72巷22號。

蘭州牛肉拉麵 Lanzhou Beef Noodles 網友評分: 4.6, 地址：10669台北市大安區和平東路三段72巷22號。

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正宗蘭州牛肉麵的五大標準：湯清、蘿蔔白、辣油紅、香菜綠、麵條黃亮，也就是要「一清、二白、三紅、四綠、五黃」，的溜順口才行，這樣才能呈現出搭配濃郁的湯頭，每一口都吸滿了湯汁，牛肉軟硬適中，不難咬也不鬆散，份量也很足夠的樣子。

相傳最早的蘭州牛肉麵館開始於清朝，以一清 (湯)、二白 (蘿蔔)、三綠 (香菜蒜苗)、四紅 (辣椒)、五黃 (麵條油黃)為蘭州牛肉麵的特色。 一開始看到這紅油油的湯麵以為會很辣，不過喝起來湯頭卻是順口甘甜，蘿蔔的清香為整碗湯麵的特色，有別於一般的牛肉湯 (比較油)所以感覺比較不像是一般台式的牛肉麵偏油，味道也偏重。 蘭州人吃牛肉麵最講究的就是湯頭!湯好麵才入味。 湯跟麵條確實還不錯，湯的味道也跟我想像中的牛肉湯很不一樣。 帶酸帶甜還有一些微辣的口感，喝起來有一股清香也不油膩。 辣度也很剛好!!不過帶酸的湯