【開伙-老饕專屬】阿江鱔魚

府城老字號阿江炒鱔魚，是許多外地觀光客來台南會朝聖的名店，大火快炒火花蹦出美味，吃出鱔魚的脆度與鮮味。 大火快炒的鱔魚真的有夠香！ 食材新鮮，火候掌握得很棒！ 再吃一口由酸甜醬汁勾芡過的意麵，實在絕配！ 不管是平日或假日都要排隊的美食！

炒鱔魚的部分用了洋蔥、青蔥等配料一同下去做勾芡，炒完之後再淋上事先煮好的意麵，一碗鱔魚意麵就這樣大功告成囉！

台南市民族路三段上的「阿江鱔魚意麵」是台南鱔魚老店之一。 開業已經超過40年，老師父阿江在狹小的空間用大火炒出一份份香氣逼人的鱔魚麵。

炒鱔魚、炒鱔魚意麵，絕對是很能代表台南美食的小吃之一台南炒鱔魚意麵專賣店很多，中西區民族路三段這家《阿江鱔魚意麵》，是人氣很高的40年老店《阿江鱔魚意麵》菜單就只有賣幾種炒鱔魚料理，老闆純熟的炒功是美味關鍵，充滿鑊氣真的很好吃阿江 ...

鱔魚意麵也是來到台南不能錯的過的美食之一，這次吃的阿江鱔魚意麵在google擁有近5000則評論3.9顆星，越晚生意越好，他們的鱔魚意麵有濃濃的鍋氣，意麵有Q度，鱔魚軟嫩無腥味，與隔壁的鬍鬚忠牛肉湯都是深夜排隊美食，可以一次收集兩家。