台式涼麵 食譜與作法 by 廚房女漢子-Ritas

這間位於台中的「旱溪人鋒涼麵」算是最近最對我們胃口的一間涼麵，醬汁帶點微微蒜香，鹹甜比例頗為適中，加上辣粉更是一絕；也可以直接選擇辣味涼麵，味道調得剛剛好，微辣得味蕾加上甘醇鹹甜的醬料很是開胃，就算不加辣粉也好吃!

每當天氣熱或是沒什麼食慾時，一盤香噴噴的涼麵總是能讓我胃口大開，清爽的小黃瓜加上濃郁的芝麻香，一直是很多人不分季節的最愛，且除了去各大知名涼麵店購買以外，自己在家也能輕易 DIY 各種涼麵！

天氣熱，是時候開始吃涼麵了；涼麵的精華就在於醬，濃濃香香的芝麻腰果醬，除了基本蒜泥、醬油和糖之外，還有著檸檬的輕酸芳香及芥末的微辣後勁，其實無論是拌沙拉或當麻醬麵醬也都很合適喔～

台式涼麵料理怎麼做？ 愛料理精選109篇簡易食譜做法與步驟，有最新的豬肉茄子辣味涼麵、照燒雞涼麵、麻藥雞蛋中卷涼麵、涮涮豬肉胡麻味噌醬涼麵。

取一大淺盤上面灑些沙拉油 (勿太多) 讓油麵表面吃到油但不會相互沾黏即可 將瀝掉水份的涼麵倒在大淺盤上 輔以小電扇吹涼麵雙手各用一雙筷子 不停翻動並抖散涼麵幫涼麵散熱

除了抹在麵包上做成小朋友最愛的「花生果醬」（peanut butter & jam），也能拿來製作各式鹹食料理，例如：沙嗲醬、港式沙茶牛腩、台式涼麵醬都十分搭配。