【古早味炸排骨】台式古早味！香酥外皮一口接一口！《33廚房》 EP42

台式炸排骨 台灣傳統便當店的炸豬排在家自己炸吃得更安心，醃好肉排想吃隨時炸，經典的「乾粉炸」和「濕粉炸」通通沒問題！

用氣炸鍋的話，也是在排骨兩面都噴上或塗上油，然後將排骨放在塗上油的蒸架上，入氣炸鍋，用攝氏180度烤6分鐘，之後翻面續烤3分鐘即完成香酥且少油的炸排骨。

前置作業： 1.製作醃料：所有醃料放入均質機打勻，得到一碗醬汁。 2.豬排拍打、切斷筋膜，打平。 3.豬排放置於醬汁中按摩，放置一晚。 採用乾粉方式，兩面沾太白粉後下鍋，我用半煎炸方式，慢慢煎熟，如果喜歡油炸的話，可以多點油。

這次來跟大家分享台式炸排骨食譜，醃肉的過程相當重要，是讓里肌肉吃起來更鮮嫩多汁的做法，裹粉可以直接包覆住醬汁也能鎖住肉汁，是很適合夾麵包或吐司的 醬香豬排做法，一起來看看吧。

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