豬排做法【台式炸豬排】公開便當店配方超簡單的方法鹹香又美味 莊師傅的廚房

175度5分鐘氣炸讓豬排的蛋白質跟脂肪「梅納反應」產生香氣先夾出放盤上讓豬排「靜置原理」鎖住肉汁，最後，再高溫200度2分鐘，逼油搶酥。

原來從肉攤買回來的里肌豬排的成本很便宜，平均 10 元/片，醃過的肉片，炸好之後再撒些胡椒粉，就是美味的台式炸豬排囉！

台式炸豬排應該是大家三不五時都要回味一下的美食，特別是台北有幾家超有名的排骨店，是我們從小吃到大的經典，有時候出國太久沒嘗到道地的台灣味，就一定能想起炸豬排，這時候就只能靠自己動手做起來。

台式炸排骨香氣十足，但自己在家炸常常會太乾、太硬？ 其實只要在醃之前「先拍鬆再剪邊」，就能炸出外酥內嫩、肉汁飽滿的完美豬排。

這次要來分享的是豬排做法 告訴你如何炸出香氣十足鹹香軟Q 肉嫩多汁的台式炸豬排 食譜比例說明請看下方↓ 喜歡我的料理影片 歡迎大家幫我按 ...