台灣米燉飯

2024年1月24日 — 米是義式燉飯的精髓，台灣傳統白米軟綿，相較於久煮還能維持形狀、米心吸湯仍能保持韌性的燉飯米，口感有不少差距。花蓮農改場23日表示，已研發出本土 ...

2024年1月23日 — 吃燉飯不必再用進口義大利米了！花蓮區農業改良場（以下簡稱「花改場」）研發花蓮26 號燉飯米，今天舉辦授權儀式，由三家廠商技轉、契作，未來除在 ...

2021年5月17日 — 燉飯不要洗直接炒更好吃. 據說高雄知名義式餐廳的燉飯好吃的祕訣是米不要洗，直接入鍋炒，把米粒多餘水份逼出來，燉煮時就比較好入味。 · 改用台灣米建議 ...

2023年10月18日 — 與過往使用義大利米與其它台灣米比較，花蓮26 號類似義大利米耐煮、油脂和高湯吸收能力出色，燉飯卻不會過濕，並有台灣米的些許香氣，讓料理不用奶油、起 ...

2018年4月18日 — 因為台灣米亦多屬於短米，直接用台灣米煮燉飯也可行，要注意的是有些米粒較小，烹煮時間必須縮短一些；不過煮出的燉飯頂多用來解解嘴饞，風味還是會有蠻大 ...

2024年1月31日 — 他表示，義大利米其實煮起來有可能會偏硬一點，台灣人不太喜歡偏硬的感覺，所以我國研發的頓飯米吃起來更為Q彈，比較軟、比較容易熟，烹煮時間會比進口的 ...

2024年1月23日 — 「花蓮26號」是國內第1個燉飯利用的水稻品種，為了解餐廳對其實際的評價，花蓮場特別商請義式餐廳大廚試作義式燉飯，大部份的廚師都認為「花蓮26號」米烹 ...

2018年5月29日 — 想製作義式燉飯者，手邊沒有義大利米也沒關係，可以使用台灣的粳米替換，雖然米粒的成分組成不同，口感會略有差異，但可以掌握燉煮時間煮出自己喜歡的米粒 ...