吳寶春法國麵包大揭密

2017年10月25日 — 長長的棍子麵包儼然已成法國麵包代表，但是，法國麵包可不只棍子麵包一種，本文訪問了世界第一麵包大師吳寶春來開講，讓你吃美味也懂門道。

2013年3月15日 — 法國麵粉加麥芽精、水，以慢速打2分鐘，加酵母粉後慢速打2分鐘，加鹽再慢速打2分鐘、快速1分鐘，包起放冰箱冷藏15小時。若沒用完，可分成小包裝冷凍保存 ...

2021年4月22日 — 世界冠軍吳寶春師傅親自傳授，冠軍麵包製作的獨家秘訣手法大公開！ 5 種麵糰、11 款人氣麵包製程與配方不藏私分享，從零基礎開始，學習在家裡使用簡單 ...

2014年12月16日 — ... 法國麵包} 食譜:吳寶春的麵包祕笈. 第一次試做法國麵包食譜，作法有點複雜，結果溫度沒有控制好麵包底部是烤焦黑的，整條麵包吃起來外硬內軟，老爺說吃 ...

法國長棍麵包切成薄片，抹上糖與奶油醬，二次烘烤更加酥香，糖粒在嘴裡的酥脆口感，讓你一口接一口. 內容：麵粉、糖、奶油、岩鹽、酵母、麥芽精、助發酵粉. 葷素：奶素.

採用法國麵包大師Raymond Calvel的自我分解法（Autolyse） 內在氣孔大而均勻、外皮酥脆 · 簡單的麵粉、鹽、水、老麵融合出自然回甘的滋味 · 內容：麵粉、岩鹽、酵母、麥芽精 ...