嘉義炒鱔魚

這裡精選嘉義市區10家必吃鱔魚麵名店，包括阿吉、黃記、光華等，實戰評比口感與風味，帶你探索最道地的鱔魚麵魅力，老饕們千萬別錯過這份美食指南。

嘉義美食推薦這家 阿吉鱔魚麵，”阿吉鱔魚麵” 是一家專賣嘉義風味鱔魚麵的小吃店，其獨特之處在於使用真炭火爆炒，這不僅帶來鑊氣十足的口感，還讓每一口都充滿了炭香的香氣，看到老闆站在火焰激昂的鍋前炒菜，就讓人預感這一定是一道美味的料理啊！

羅山生炒鱔魚麵就在蘭桂坊花園酒店附近，2018年初訪後一試成主顧，只要門口沒排隊，就會有進去吃麵的衝動。 攤頭上堆高高的大蒜辣椒看起來就是狠角色，廚師以炭火快炒的景象更是氣勢懾人。

這間「羅山生炒鱔魚麵」則是嘉義鱔魚名店之一，營業時間只有四小時，除了鱔魚著名之外，還有隱藏菜色青蛙湯跟炒腰只，每日新鮮限量，是晚來就吃不到的夢幻逸品。

生炒鱔魚的脆度剛好介於炒麵和羹麵之間，炒麵裡的鱔魚屬於乾爽的清脆，羹麵裡的鱔魚則是帶有濕潤的口感。 而生炒鱔魚則是既爽脆，又有開胃涮嘴的醬汁，每一樣鱔魚都各有千秋，卻又同樣迷人。