【土耳其】開箱正宗土耳其冰淇淋老店 老闆公開彈牙不融化的秘密 《自由的旅行者》EP2搶先看 #融融 #圖佳

這篇文章將揭秘土耳其冰淇淋特別之處，分享五個製作祕訣，從獨特的牛奶選擇到神奇的攪拌技巧，不僅讓冰淇淋有Q彈口感，還增加了它的耐融特性。

原因是來自於鄂圖曼帝國的宮廷傳說，以前有位賣冰淇淋的大叔看到有個男孩在哭，給了冰淇淋卻還是很傷心，於是想出了逗趣的手法，也就是現在我們買冰淇淋時老闆的動作，那個男孩便破涕為笑，演變成現在土耳其冰淇淋的最大特色之一。

想體驗最道地的土耳其冰淇淋？ 資深旅行者Melina帶你深入了解土耳其冰淇淋的製作秘密、品嚐技巧與推薦店家！

土耳其冰淇淋</b>（Turkish ice cream，原文：Dövme dondurma）是土耳其名產，成分通常包括動物奶、糖、蘭莖粉和乳香脂，在境外常被寫作「Dondurma」，在土耳其文裡的意思是「冰淇淋」。 土耳其冰淇淋與一般冰淇淋最大的分別在於黏稠的質感、不易融化的特性，這其實是利用一種具有黏性的「蘭莖粉」來增加冰淇淋的黏稠度，使它被延展時不易斷開；有些做法亦會使用山羊奶作為原料，經手工攪拌後，讓冰淇淋吃起來更紮實有彈性，具有口香糖的口感。 請繼續往下閱讀... 傳統的土耳其冰淇淋會以切片的方

位於淡水渡船頭的土耳其冰淇淋老字號店，以往會在客人購買時表演轉冰淇淋，讓小朋友體驗冰淇淋爭奪戰，總是引來大批民眾圍觀，卻容易讓怕 ...

土耳其冰淇淋的主原料是羊乳（或牛乳），與一般冰淇淋最大不同之處，在於使用了Salep這個原料。 Salep是從生長於土耳其的野生蘭花莖取得的原料，在土耳其，使用了Salep製作的冰品稱為kahramanmaras或maras。

冬督爾瑪 （土耳其語： Maraş dondurması 或 D&ouml;vme dondurma），即 土耳其冰淇淋，是 土耳其 的一種 冰淇淋，成分通常包括羊奶、糖、 蘭莖粉 和 洋乳香。 據說發源自 卡赫拉曼馬拉什。 在土耳其國外常被稱為Dondurma（土耳其文的意思是「冰淇淋」）。