鹽酥雞｜好菜上桌 詹姆士 師傅｜型男大主廚 主廚教你做 炸物料理 美食在家做

1.南瓜疙瘩:起滾水鍋，取南瓜疙瘩桿開用手撕成塊放入水中煮熟撈起備用。 2.起油鍋放入醃好去骨雞腿塊過油備用。 3黃悶雞:起深炒鍋，放入醬油、乾香菇炒香，再放入蒜片、高湯、南瓜、去骨雞腿塊煨煮，再放入原味豆腐乳、白蔭油、冰糖、蠔油調味，再加入青椒片、紅甜椒片、花雕酒收汁備用。 4.取碗放入鮮奶油、單色起士絲、黑松露醬拌勻，再加入南瓜疙瘩拌勻。 5.取成品盤放入南瓜疙瘩；另取成品盤放入黃悶雞，再放上香菜即可。

用少許油爆香 薑 、 蒜， 下雞肉、 香菇 、糖翻炒至微黃，下 蔥 段翻炒 下所有調味料與 紅蘿蔔 、等食材， 加入400ml水（或更多）煮20分鐘到湯汁微收 最後放入 青椒， 跟喜歡的蔬菜如節瓜、 花椰菜 、 玉米 筍煮熟即可 最後添飯開吃

起源自濟南的黃燜雞，從一道經典的魯菜家常菜，如今演變成紅遍大江南北的國民快餐。 大到租個門臉在裝修典雅一些夫妻二人就可以開店，小到街邊擺一小攤就可以創業，它的經營模式不是多麼的炫彩奪人眼球，而是靠它的傳統的經典美味在征服人們 ...

還在煩惱如何做出香嫩入味的黃燜雞嗎？ 本文從食材選購開始，教你講究醬料搭配與辛香料爆香關鍵，一步步掌握煎炒鎖汁與燜煮收汁技巧，附上疑難排解和升級秘笈，解決雞肉變柴或器具替代等常見疑問，輕鬆在家做出餐廳級美味！

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3黃悶雞:起深炒鍋，放入醬油、乾香菇炒香，再放入蒜片、高湯、南瓜、去骨雞腿塊煨煮，再放入原味豆腐乳、白蔭油、冰糖、蠔油調味，再加入青椒片、紅甜椒片、花雕酒收汁備用。 4.取碗放入鮮奶油、單色起士絲、黑松露醬拌勻，再加入南瓜疙瘩拌勻。 5.取成品盤放入南瓜疙瘩；另取成品盤放入黃悶雞，再放上香菜即可。