【達人教你煮「大腸蚵仔麵線」 料理過程超療癒光看就餓爆！】｜‪@christable0202‬

大腸蚵仔麵線 的詳細作法：其實只要掌握好湯頭，在家也能做出這道美味的台灣小吃，料多好吃又實在。 且在產季，市場隨時都能買到新鮮肥美的蚵仔，將燙蚵仔的高湯再配上自己熬的豬骨高湯，就是湯頭鮮美的主要來源了。

蚵仔大腸麵線的工序看似有點多、有點繁雜，但其實說穿了它只是一種組合的概念，只要把所有要加入的配料、調料、淋醬分別製作完成，再把基底清麵線給完成，全部組合搭配在一起，就是好吃的蚵仔麵線啦！

滷大腸QQ咬勁加上鮮蚵肥嫩的麵線，是不少人最喜愛的夜市小吃。 現在就讓達人蔡季芳，透過食材挑選、調味料配方與製作過程提點等美味解析，在家輕鬆做出超順口的麵線。

大腸蚵仔麵線料理怎麼做？ 愛料理精選22篇簡易食譜做法與步驟，有最新的台式小吃-大腸蚵仔麵線、古早味大腸蚵仔麵線（教學影片）、大腸蚵仔麵線、大腸麵線。

想在家輕鬆煮出道地又鮮美的大腸蚵仔麵線嗎？ 這篇指南完整揭露必備食材清單、實戰做法步驟與前置作業關鍵，教你避開常見失敗陷阱，更在Q&A中解答偷懶技巧、蚵仔鮮嫩秘訣及熱量疑問，讓新手也能做出餐廳級美味！

就如同我們這次沒有買到蚵仔、大腸，食譜就是以小腸代替大腸，只要麵線的味道到位，一樣非常的好吃! 大腸蚵仔麵線│小腸麵線食譜. 約3人份. 1.處理蚵仔， 將蚵仔用鹽水輕輕搓洗，去除雜質後用清水沖洗乾淨，瀝乾水分，沾裹太白粉，滾水放入鮮蚵即熄火，靜待30秒左右撈出鮮蚵，備用。 (我們這次沒有用鮮蚵) 2.若使用大腸、小腸，可以買現成滷好的即可。 3.準備高湯， 如果沒有現成的高湯，也可以用清水代替。 我們這次使用加入蘿蔔的肉湯。 4.在高湯煮沸後加入麵線、新鮮筍絲，煮至麵線變軟（約3-5分鐘），加入紅蔥頭酥

麵線以清水沖洗瀝乾以漂去部分鹽分，備用。 將高湯煮滾，立即以地瓜粉水勾濃芡，沸騰後即可加入蝦皮油蔥拌勻，即為基底麵線糊。 麵線糊盛碗，加上蚵仔仁、滷大腸頭，加上蒜泥、烏醋及香菜即完成。