大腸麵線

網友分享多種【大腸麵線】做法，食譜皆附食材份量與料理步驟解說，輕鬆學會熬煮濃郁湯底與滷大腸的技巧，掌握加入蚵仔、調味的時機，讓你輕鬆重現台灣經典風味小吃。

現在就讓達人蔡季芳，透過食材挑選、調味料配方與製作過程提點等美味解析，在家輕鬆做出超順口的麵線。

大腸麵線料理怎麼做？ 愛料理精選49篇簡易食譜做法與步驟，有最新的滷大腸＆蚵仔麵線????、大腸麵線、大腸肉羹麵線、台式小吃-大腸蚵仔麵線。

想在家輕鬆煮出道地又鮮美的大腸蚵仔麵線嗎？ 這篇指南完整揭露必備食材清單、實戰做法步驟與前置作業關鍵，教你避開常見失敗陷阱，更在Q&A中解答偷懶技巧、蚵仔鮮嫩秘訣及熱量疑問，讓新手也能做出餐廳級美味！

3.湯鍋中加入1000cc的水 (或高湯)，水滾後加入筍絲燉煮3分鐘，加入麵線和柴魚料理包燉煮5分鐘，加入調好的太白粉水攪拌均勻，放入大腸頭讓滷大腸的香氣融入麵線中，即可熄火。

重點： 1.麵線泡水軟化約2分鐘 2.麵線：高湯=1：10，麵湯比例最剛好 3.煮好之後關火燜 (10~15分鐘)，讓麵線充分吸飽湯汁。 大腸麵線食材： 大腸頭1條、紅麵線1把(約330g)、水或高湯約3300cc(麵線:水 = 約1:10)、柴魚片適量 調味料： 油蔥酥2大匙、香菜末適量、蝦皮3大匙、蒜泥少許、醬油 2大匙、鹽 1大匙、白胡椒粉 1/2茶匙、勾芡用(太白粉80公克+水120cc)、香菜、烏醋適量 大腸頭處理： 1. 大腸清洗時，建議保留一點點腸油，可以增加滷製後食用的口感，以免會過乾、過