大骨汤

大骨湯 料理怎麼做？ 必學簡單家常食譜： 筍子大骨湯, 燉大骨湯

大骨湯可說是人類祖先留下來的健康、滋補、美味湯品，不同的民族都有製作大骨湯的歷史。 中國傳統的中醫也會利用大骨湯來改善消化、免疫系統和關節炎。 中式、韓式或日式湯品骨頭湯更是常見的基底，但我們通常稱為大骨湯。 歐美骨頭湯再度受到關注青睞，主要是因為重新關注傳統的飲食方式，像是原始人飲食法（Paleo Diet），強調食用自由放養吃草的牛肉、放養的雞隻生的蛋、全脂牛奶等，傳統大骨湯便又成為最受喜愛的食材了。 大骨湯非常營養，喝大骨湯可以促進腸道的健康，還能降低慢性頭痛發生的機率。 還有益於皮膚，很多名人早餐

現在就掌握4個重要的步驟，試著煮出清澈、不油膩又風味十足的高湯！ 濃郁卻清澈的大骨高湯！ 做法沒你想像的難

很多人會買雞骨、牛骨等熬大骨高湯，除了當成粥的湯底，也能煮火鍋、煮湯。 醫師表示，熬煮時間、酸度、不同部位、不同動物，都會影響大骨湯成分，例如牛骨會因為酸溶出鈣質，雞骨對酸的反應則沒那麼明顯。

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大骨湯即豬骨湯，是鮮香味濃郁的一類高湯，其中富含鈣、骨膠原、骨黏蛋白等，下面小編為大家介紹大骨湯的做法及竅門。

本篇由餐廚鍋具精品 瑞康屋 聯合 微微蔡主廚，分享大骨湯的壓力鍋食譜，並解析大骨湯的營養價值、料理做法、熬煮時間與重金屬迷思。