飲骨頭湯補鈣是騙局？不但無效仲會尿酸高！Vita 踢爆3大偷鈣兇手，教你食這3樣「平價救星」逆轉骨質疏鬆｜Vita 養生資訊台 #廣東話字幕 #粵語影片

老一輩民眾喜歡用大骨湯來補骨，衛福部台南醫院骨科醫師李佳龍表示，熬煮大骨湯時，骨頭釋放到湯中的鈣質有限，補鈣效果並不明確，建議以牛奶、黑芝麻等富含鈣質的天然食物來補充。

骨湯怎麼煮？ 選材烹煮有訣竅 中醫師吳明珠表示，現代人的飲食、體質與代謝狀況與以往不同，補對方式才不會弄巧成拙，建議掌握以下關鍵原則，才能聰明喝骨湯、補得有效又安心。 看更多： 喝大骨湯能補鈣？ 骨科醫師破解補鈣迷思 有效補鈣從3招 ...

很多人好奇大骨湯是否能有效補充鈣質？ 國民健康署指出，長時間熬煮骨頭不會讓大量鈣質溶入湯裡，透過大骨湯補鈣效果並不理想。

蘇秀悅補充表示，過去常有老人家燉大骨湯要讓小孩子補鈣長高的說法，但是鈣質是在骨頭裡面、並不會因為烹煮而溶解出來，喝大骨湯是沒有辦法補鈣的。 MyGoPen 查詢網路上具代表性的公開資料， 國健署曾於 2018 年公開宣導「喝大骨湯補鈣？ 其實喝進去的的鈣質非常少！ 」，提到每碗 240 毫升的湯，只含有 3.84...

對此，外科醫師江坤俊澄清，此說法是錯的，實際上不管大骨湯熬煮多久，能夠溶出的鈣質量始終有限，還不如攝取牛奶、起司、深色蔬菜、芝麻、小魚乾等食物，才能真正提供人體所需的豐富鈣質。 為何喝大骨湯補鈣沒用？ 醫師江坤俊 在《江P醫件事》指出，骨頭中的鈣質是以磷酸鹽的形式存在，也就是磷酸鈣，其非常穩定，所以不管大骨湯熬煮多久，能夠溶出的鈣質量都非常少。...

其實大骨湯是無法補到足夠鈣質的。 骨頭的鈣質是以磷酸鹽結構存於骨質中，這樣的結構非常牢固，在熬湯過程中幾乎不會溶出。 台灣學者採樣台灣各種小吃店的大骨湯鈣質含量，結果發現小吃店的大骨湯鈣質濃度為每毫升16微克，換算成每碗（240毫升），僅含有3.84毫克的鈣質，約是同樣重量牛奶的1.6%，這數據代表大骨湯的鈣質含量很低。 研究團隊也自行燉煮大骨湯，並加入醋幫助鈣質溶出，結果也只增加至9.2毫克，相當於每日鈣質建議攝取量的1%，也顯示大骨湯並不是良好的鈣質來源。

很多人以為，大骨湯熬得越久就越補鈣，甚至一喝就是好幾十年。 但實際檢驗發現，大骨湯裡的鈣含量少得可憐，喝多還可能讓血脂、尿酸跟著上升。