引以為傲的天婦羅 | 食譜

趕快來切入主題，今天要來分享不輸餐廳等級的米其林主廚的天婦羅做法！ 米其林等級的大師怎麼可能會用市售的天婦羅粉呢，把市售的天婦羅粉丟一邊，我們從自製天婦羅麵糊開始（完全不複雜，比我用過一堆小蘇打粉、泡打粉、冰水…一大堆不同的食譜簡單太多了!），從天婦羅沾裹、食材的準備、油溫的判斷、炸的技巧透過直播和食譜跟大家一一分享。 天婦羅有三個關鍵的材料，麵粉、蛋汁、炸油。 每個元素近藤主廚都有自己獨到的見解，請看： 1. 麵粉：低筋麵粉，事先過篩. 2. 蛋汁：一公升的水加入2個蛋，主廚特別叮嚀重點是

探索各式【天婦羅料理】食譜，包括日式炸蝦天婦羅、炸蔬菜天婦羅、南瓜天婦羅、香菇天婦羅等做法，皆附料理步驟解說，掌握完美粉漿比例與麵衣技巧，在家輕鬆品味正宗日式天婦羅。

天婦羅（Tempura，天麩羅）是日本代表性的炸物美食，酥脆輕盈的麵衣，包裹住豐美的海鮮或蔬菜，搭配甜甜鹹鹹的和風醬汁，層次口感令人難忘。

天婦羅料理怎麼做？ 愛料理精選238篇簡易食譜做法與步驟，有最新的日式天婦羅炸南瓜、日式天婦羅炸雞翅、吻仔魚天婦羅 / 夏日的京都天丼味⛩️、零失敗的日式天婦羅！

這次來跟大家分享 日式天婦羅麵衣 的做法，利用低筋麵粉、水、雞蛋就能製作，沾醬也可以利用李錦記蠔鮮醬油，加入味醂、白糖，做法相當簡單，蔬菜可以準備地瓜、南瓜、菇類，另外海鮮、魚肉都很適合製作天婦羅。

材料 作法 調理時間 6 - 8 分 在商店購買的天婦羅中添加鹽會使其具有新鮮油炸的味道，讓您想再次食用。 將鋁箔紙用手稍微揉皺後，鋪在烤架上，讓每個炸物都不重疊，並且每一塊都具有新鮮油炸的質感。 加熱後，用紙巾吸乾多餘的油，即可享受更濃鬱的風味。