【裴社長廚房手記78】嫩煎鴨胸善用台灣好食材

【步驟4】煎好的鴨胸入鍋回溫，小火將鴨兩面及周圍各煎約2分鐘後起鍋，靜置後即可切片享用。 鴨皮的酥脆焦香，胸肉多汁軟嫩，再搭配酸酸甜甜的橙汁奶油醬，法風料理開動囉 ...

鴨胸料理怎麼做？愛料理精選261篇簡易食譜做法與步驟，有最新的煎鴨胸、炒櫻桃鴨胸、好市多鴨胸、香煎鴨胸。以及鴨胸肉、鴨肉羹、氣炸鴨胸等相關料理做法。

2020年11月14日 — 嫩煎鴨胸是西方廚藝的基本功，依據法國博古斯學院出的廚藝書，我學會不用油煎鴨胸的方法。將鴨胸的厚皮用利刀劃上方格，抹上胡椒、鹽入味，然後先將皮向下 ...

嫩煎鴨胸/ 櫻桃果醋飲/在家開餐廳. 舒肥鴨胸佐馬沙拉覆盆子醬. 鴨胸1塊•蒜瓣2粒•迷迭香1枝•馬沙拉酒70g•覆盆子泥20g•無花果1顆•杏桃果膠10g•君度橙酒3g ...

2022年11月12日 — 法式香橙香煎鴨胸/好事多買的鴨胸如何在家簡單做出餐廳等級的皮脆多汁口感/不藏私教學今天分享的是我在好市多看到的鴨胸肉,很划算6塊包裝才500多塊 ...

2020年1月13日 — 起鍋，放入少許油（也可不放，因鴨皮會出油），鴨胸皮面朝下入鍋，以中火一邊煎一邊翻面至表面金黃酥脆，約15～20分鐘。 將鴨肉油脂完全逼出，吃起來才會 ...

2022年2月25日 — 作法 · 冷凍鴨胸先移至冷藏約6小時退冰，取出後先用廚房紙巾拭乾表面血水，用刀在皮面切出斜紋，放室溫15分鐘回溫。 · 取一黑平鍋，冷鍋不放油，鴨皮朝下放 ...